Таблиця 28 Хімічний склад зернових продуктів і дріжджів
| Хімічний склад | Борошно соєве знежирене | Борошно вівсяне | Висівки пщеничні | Зародки зерна пшениці | Солод сухий житній | Дріжджі пресовані |
| Вода, % | 9 | 9 | 14,4 | 10,5 | 6 | 75 |
| Білки, % | 48,9 | 13 | 15,1 | 32 | 10 | 12,5 |
| Незамінні амінокислоти, мг/100 г: | ||||||
| валін | 2539 | — | — | 1568 | — | 698 |
| ізолейцин | 2249 | — | — | 1113 | — | 741 |
| лейцин | 3765 | — | — | 1744 | — | 903 |
| лізин | 3276 | — | — | 1689 | — | 913 |
| метіонін | 635 | — | — | 611 | — | 233 |
| треонін | 1956 | — | — | 1094 | — | 644 |
| триптофан | 684 | — | — | 313 | — | 174 |
| фенілаланін | 2640 | — | — | 1081 | — | 496 |
| Жири, % | 1 | 6,8 | 3,8 | 11,7 | 2,5 | 0,4 |
| Вуглеводи загальні, % | 33 | 67,8 | 53,6 | 40 | 67 | 83 |
| Моно- і дицукри, % | 11,5 | 0 | 9 | 0 | ||
| Клітковина, % | 2,8 | 1,6 | 8,2 | 2,5 | 6 | 1,9 |
| Зола, % | 5,3 | 1,8 | 4,9 | 4,6 | 2,5 | 1,9 |
| Мінеральні речовини, мг/100 г: | ||||||
| калій | — | 280 | 1105 | — | — | 560 |
| кальцій | 212 | 56 | 203 | 71 | — | 27 |
| магній | 145 | 110 | 438 | — | — | 64 |
| фосфор | 198 | 350 | 974 | 1181 | — | 385 |
| залізо | 9,2 | 3,6 | 17,3 | 12,6 | — | 3,1 |
| Вітаміни, мг/100 г: | ||||||
| Ві | 1,2 | 0,35 | 0,-71 | 2,1 | — | 0,6 |
| В2 | 0,3 | 0,1 | 0,25 | 1,3 | — | 0,68 |
| РР | 2,3 | 1 | 10 | 2,5 | — | 11,4 |
| Енергетична цінність, | ||||||
| ккал | 328 | 367 | 296 | 383 | 314 | 85 |