Таблиця 29 Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктів
| Хімічний склад | Цукор-пісок | Мед натуральний | Патока крохмальна | Крохмаль | |
| картопляний | кукурудзяний | ||||
| Вода, % | 0,14 | 17,2 | 21 | 20 | 13 |
| Білки, % | 0 | 0,8 | Сліди | 0,1 | 1 |
| Жири, % | 0 | — | 0,3 | Сліди | 0,6 |
| Моно- та дицукриди, % | 99,8 | 74,8 | 43,3 | Сліди | Сліди |
| Крохмаль та інші поліцукриди, % | 0 | 5,5 | 35 | 79,6 | 85,2 |
| Органічні кислоти, % | Сліди | 1,2 | 0 | 0 | 0 |
| Зола, % | 0,03 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,2 |
| Мінеральні речовини, мг/100г: | |||||
| натрій | 1 | 25 | — | 6 | ЗО |
| калій | 3 | 25 | — | 15 | — |
| кальцій | 2 | 4 | 36 | 40 | 17 |
| магній | Сліди | 2 | 17 | Сліди | 1 |
| фосфор | Сліди | — | 18 | 77 | 20 |
| залізо | 0,3 | 1,1 | 0,1 | Сліди | Сліди |
| Вітаміни, мг/100 г: | |||||
| Ві | 0 | 0,01 | 0 | 0 | 0 |
| В2 | 0 | 0,03 | 0 | 0 | 0 |
| С | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| РР | 0 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Енергетична цінність, | |||||
| ккал | 374 | 308 | 296 | 299 | 329 |