Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктів

Таблиця 29 Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктів

Хімічний склад	Цукор-пісок	Мед натуральний	Патока крохмальна	Крохмаль
Хімічний склад	Цукор-пісок	Мед натуральний	Патока крохмальна	картопляний	кукурудзяний
Вода, %	0,14	17,2	21	20	13
Білки, %	0	0,8	Сліди	0,1	1
Жири, %	0	—	0,3	Сліди	0,6
Моно- та дицукриди, %	99,8	74,8	43,3	Сліди	Сліди
Крохмаль та інші поліцукриди, %	0	5,5	35	79,6	85,2
Органічні кислоти, %	Сліди	1,2	0	0	0
Зола, %	0,03	0,5	0,4	0,3	0,2
Мінеральні речовини, мг/100г:
натрій	1	25	—	6	ЗО
калій	3	25	—	15	—
кальцій	2	4	36	40	17
магній	Сліди	2	17	Сліди	1
фосфор	Сліди	—	18	77	20
залізо	0,3	1,1	0,1	Сліди	Сліди
Вітаміни, мг/100 г:
Ві	0	0,01	0	0	0
В₂	0	0,03	0	0	0
С	0	2	0	0	0
РР	0	0,2	0	0	0
Енергетична цінність,
ккал	374	308	296	299	329