Рубрики
Технология хлеба и хлебобулочных изделий

Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктів

Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктівТаблиця 29  Хімічний склад цукру, меду та крохмале-патокових продуктів

Хімічний склад

Цукор-пісок

Мед натуральний

Патока крохмальна

Крохмаль

картопляний

кукурудзяний

Вода, %

0,14

17,2

21

20

13

Білки, %

0

0,8

Сліди

0,1

1

Жири, %

0

0,3

Сліди

0,6

Моно- та дицукриди, %

99,8

74,8

43,3

Сліди

Сліди

Крохмаль та інші поліцукриди, %

0

5,5

35

79,6

85,2

Органічні кислоти, %

Сліди

1,2

0

0

0

Зола, %

0,03

0,5

0,4

0,3

0,2

Мінеральні речовини, мг/100г:

натрій

1

25

6

ЗО

калій

3

25

15

кальцій

2

4

36

40

17

магній

Сліди

2

17

Сліди

1

фосфор

Сліди

18

77

20

залізо

0,3

1,1

0,1

Сліди

Сліди

Вітаміни, мг/100 г:

 Ві

0

0,01

0

0

0

В2

0

0,03

0

0

0

С

0

2

0

0

0

РР

0

0,2

0

0

0

Енергетична цінність,

ккал

374

308

296

299

329

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.