Рубрики
Технология хлеба и хлебобулочных изделий

Хімічний склад яєць і яйцепродуктів


Хімічний склад яєць і яйцепродуктівТаблиця 31 Хімічний склад яєць і яйцепродуктів

Хімічний склад

Яйця курячі

Меланж

Яєчний порошок

Вода, %

74

74

7,3

Білки, %

12,7

12,7

46

Незамінні амінокислоти, мг/100 г:

валін

772

772

2550

ізолейцин

597

597

1770

лейцин

1081

1081

3770

лізин

903

903

2380

метіонін

424

424

1210

треонін

610

610

2640

триптофан

204

204

720

фенілаланін

652

652

2200

Жири, %

11,5

11,5

37,3

Вуглеводи загальні, %

0,7

0,7

7,1

Зола, %

1

1

3,2

Мінеральні речовини, мг/100 г:

 натрій

134

134

525

калій

140

140

488

кальцій

55

55

193

магній

12

12

42

фосфор

215

215

817

залізо

2,5

2,5

8,7

Вітаміни, мг/100 г: А

0,35

0,35

0,9

Ві

0,07

0,07

0,25

в2

0,44

0,44

1,64

РР

0,19

0,19

1,18

Енергетична цінність, ккал

157

157

542

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.