Очень распространены в украинской народной кухне галушки — отваренное, нарезанное небольшими квадратными кусочками или разделяемое ложкой тесто из различных продуктов — муки, крупы, творога, картофеля и мясной смеси.Галушки варят следующим образом: кусочки теста...
В кукурузной муке отсутствует клейковина, поэтому она применяется в основном для приготовления галушек, бабок (пудингов), бисквитов, коржей, т. е. тех блюд, в которых для связи используются яйца. Из кукурузной муки также приготавливают кулеши, мамалыгу и другие...
Наиболее распространенным блюдом из муки в украинской кухне являются вареники с различными начинками. Их приготовляют из пресного теста (без дрожжей) двумя способами — тепловым и холодным.При тепловом способе приготовления теста 1/10 часть взятой по рецепту муки...
На Украине кукурузу широко используют в период ее молочной зрелости, когда зерна мягкие и при надавливании выделяют жидкость молочного цвета. Такая кукуруза называется «пшеничкой».Свежую кукурузу преимущественно варят в початках и в таком виде подают на стол....
По пищевым достоинствам овсяная крупа занимает первое место, так как по содержанию белков и жира она. богаче других круп. В ней содержится до 16 % белков, в состав которых входят разнообразные аминокислоты, и 6 % жира. В ней имеются также витамины В, В2, РР, Е.Ячневая...
Пшено используют для приготовления каш, запеканок, биточков и других блюд в сочетании с разными продуктами.Пшенная каша молочная рассыпчатаяПодготовленное пшено заливают шестикратным количеством кипящей подсоленной воды и варят, помешивая, при слабом кипении 8—10 мин.... 
Останні коментарі