Рис — наиболее калорийный из всех круп. Он богат крахмалом (до 90 %), но беден белками (7— 10%) и жирами (0,33—2,0%). Рис используется при желудочно-кишечных заболеваниях, но не рекомендуется при ожирении и запорах.Блюда из риса являются хорошей пищей для детей и...
В питании населения из всех видов пшеничных круп наиболее используется манная крупа. Она хорошо разваривается и усваивается. Эта крупа имеет свыше 8 % белка, витамины Вь В2 и РР, а также минеральные соли — калия, фосфора, магния, кальция и железа. Из нее приготовляют...
Из гречневой крупы приготовляют разнообразные блюда. Особенно биологически полноценным является сочетание гречневой крупы с молоком — продукт, обогащенный незаменимыми аминокислотами.Гречневая каша молочная (вязкая)В посуду с кипящей подсоленной водой вливают молоко,...
Блюда из крупБольшинство круп содержит значительное количество углеводов, относительно большое количество белка и минеральных веществ.Гречневая, ячневая и овсяная крупы содержат витамины Вь В2 и РР, а рис — витамины В и PP. Крупы богаты также минеральными солями —...
Редис и редьку используют в кулинарии исключительно в сыром виде для приготовления различных салатов. Эти овощи, особенно черная редька, отличаются большим содержанием калия. В редисе и редьке содержится витамин С (20—30 мг %), а в редисе — еще и немного...
Столовые сорта тыквы содержат от 2 до 5 % сахара, до 0,8 % белков, до 8 мг % витамина С и до 0,2 % каротина. Из минеральных солей в тыкве больше всего солей калия (222 мг %). В лечебном питании мякоть тыквы при¬меняют в качестве активного мочегонного, а семена —... 
Останні коментарі