Баклажаны и перец широко используются в украинской кухне. В баклажанах имеется витамин С (15 мг%) и в небольших количествах витамины группы В и каротин. Из минеральных солей преобладают соли калия. Они содер¬жат сахар (до 2—3 %) и небольшое количество клетчатки. В...
Помидоры имеют приятный вкус, высокое содержание витаминов, минеральных солей и хорошее сочетание сахаров и кислот. Крас¬ные помидоры содержат витамина С в среднем 30 мг%, каротина— 98 мг%. В незначительных количествах в них имеются также витамины группы В н витамин...
Свекла отличается высоким содержанием сахаров (8%), преобладающим среди которых является сахароза. Витамины А и В практически отсутствуют в ней, а витамина С содержится около 2 мг%. В свекле имеются щавелевая и в небольшом количестве яблочная кислоты, а также фосфор,...
Морковь является ценным продуктом питания. По содержанию каротина, который в организме человека легко переходит в витамин А, она превосходит другие овощи. Особенно полезна морковь для детского питания, а также для питания беременных женщин и кормящих матерей. В...
Различают капусту белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, савойскую, цветную и кольраби.Химический состав капусты изменяется в зависимости от ее вида. Калорийность капусты невелика; в ней содержится небольшое количество белков и углеводов. Наряду с крахмалом в...
Блюда из птицы обладают приятным вкусом, легкой усвояемостью и большой питательностью. Мясо птицы содержит много полноценных белков, а мясо гусей и уток, в частности,— много жира. На качество птичьего мяса влияет возраст, порода и упитанность птицы. Мясо молодой птицы... 
Останні коментарі