Рубрики
Производство восточных сладостей

Нушик

Нушик
Изделие круглой формы из ядер миндаля и сахара с добавлением пшеничной муки. Две штуки соединены повидлом и Обсыпаны сахарной пудрой. В 1 кг содержится не менее 35 штук.
Влажность 10,27% + 1,5%

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %

Расход сырья на 1 т готовой продукции (без заверточных материалов), кг

в натуре

в сухих веществах

Мука пшеничная высшего сорта

85,5

71,3

61

Сахар-песок

99,85

535,9

535,1

Белок яичный

12

214,2

25,7

Ядро миндаля

94

268

251,9

Повидло на прослойку

66

89,2

58,9

Сахарная пудра на обсыпку

99,85

9,9

9,9

Итого

1188,5

942,5

Выход

89,73

1000

897,3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.