Колбаска сливочная

Восточные сладости – Колбаска сливочная.
Колбаска сливочная — изделие, приготовленное из молочно-помадной конфетной массы с добавлением ореха. Имеет форму косых ломтиков колбасок.
В 1 кг содержится не менее 50 шт.
Влажность — 7,8 ±2,0%.
Технологическая схема производства

Приготовление помадно-ореховой массы.
Формование изделий.
Упаковка изделий.
Для приготовления изделия Колбаска сливочная используют сахарный песок, патоку, сливочное масло, ядро ореха, молоко цельное, ванилин.
Приготовление помадно-ореховой массы. Помадно-ореховую массу готовят так же, как и для сливочного полена.
Формование изделий. Готовую массу обминают, делят на порции по 0,4—0,5 кг, раскатывают в жгуты диаметром 30—35 мм и укладывают для выстаивания на металлические листы, покрытые подпергаментной бумагой. Выстойка осуществляется в помещении цеха в течение 30—60 мин.
Упаковка изделий. Колбаску сливочную упаковывают в соответствии с требованиями МРТУ 18/281—69.
Колбаска сливочная
Изделие представляет собой молочно-помадную конфетную массу с добавлением ореха. Имеет форму колбасок. Выпускается развесным и фасованным. В 1 кг содержится не менее 50 шт.
Влажность 7,8±2,0%.

Колбаска сливочная особая
Изделие представляет собой молочно-помадную конфетную массу с добавлением крупяных кукурузных палочек. Выпускается развесным в форме круглых колбасок, завернутых в целлофан или фольгу, и фасованным в форме косых ломтиков колбасок.
Влажность 8,0% ±2,0%.