Рубрики
Управление эффективностью и качеством

Система менеджмента безопасности продуктов питания.

Система менеджмента безопасности продуктов питания.Система менеджмента безопасности продуктов питания.
1.1 Общие требования.
Организация должна установить, документально оформить, внедрить и поддерживать в работоспособном состоянии результативную систему менеджмента безопасности продуктов питания и при необходимости обновлять ее в соответствии с требованиями данного международного стандарта.
Организация должна определить область применения системы менеджмента безопасности продуктов питания. Область применения должна указывать продукты или их категории, процессы и производственные площадки, которые охвачены системой менеджмента безопасности продуктов питания.
Организация должна:
а) обеспечить, чтобы факторы, вызывающие опасность продуктов питания, которые обоснованно ожидаются в пределах области применения данной системы, были идентифицированы, оценены и ими управляли таким образом, чтобы продукты организации не нанесли прямой или косвенный вред потребителю,
b) сообщать соответствующую информацию по всей цепи производства продуктов питания, касающуюся вопросов безопасности, которые относятся к ее продуктам,
с) распространять информацию о разработке, внедрении и обновлении системы менеджмента безопасности продуктов питания по всей организации в объеме, необходимом для обеспечения безопасности продуктов питания, требуемой данным международным стандартом, и
d) периодически оценивать и обновлять, если необходимо, систему менеджмента безопасности продуктов питания для обеспечения того, что система отражает виды деятельности организации и включает новейшую информацию о факторах, вызывающих опасность продуктов питания, которыми управляют.
Если организация решила привлечь сторонних исполнителей какого-либо процесса, который влияет на соответствие конечного продукта, организация должна обеспечить управление такими процессами. Управление такими процессами по субподряду должно быть идентифицировано и документально оформлено в рамках системы менеджмента безопасности продуктов питания.

1.2 Требования к документации.
1.2.1 Общие положения.
Документация системы менеджмента безопасности продуктов питания должна включать:
а) документированные положения политики безопасности продуктов питания и соответствующие цели (см. 5.2),
b) документированные процедуры и записи, требуемые настоящим международным стандартом, и
с) документы, необходимые организации для обеспечения результативной разработки, внедрения и обновления системы менеджмента безопасности продуктов питания.
1.2.2 Управление документами.
Документами, требуемыми системой менеджмента безопасности продуктов питания, необходимо управлять. Записи являются документами особого типа, и управлять ими нужно согласно требованиям пункта 1.2.3.
Средства управления должны обеспечить анализ всех предложенных изменений до внедрения для определения их влияния на безопасность пищевых продуктов и их воздействия на систему менеджмента безопасности продуктов питания.
Должна быть установлена документально оформленная процедура по определению средств управления для:
а) утверждения документов, подтверждающего адекватность перед их выпуском,
b) анализа, обновления по мере необходимости и повторного утверждения,
с) обеспечения идентификации изменений и текущего статуса пересмотра документов,
d) обеспечения того, чтобы действующие издания соответствующих документов были на местах их использования,
е) обеспечения сохранения четкости документов и простоты идентификации,
f) обеспечения идентификации соответствующих документов внешнего происхождения и управления их распространением,
g) предупреждения непреднамеренного использования устаревших документов, и применения соответствующей их идентификации, если они сохраняются для каких-либо целей.

1.2.3 Управление записями.
Записи должны быть установлены и поддерживаться для доказательства соответствия требованиям и доказательства результативности функционирования системы менеджмента безопасности продуктов питания. Записи должны быть четкими, легко идентифицируемыми и доступными.
Должна быть установлена документированная процедура, описывающая средства управления для идентификации, хранения, защиты, поиска, указания срока хранения и уничтожения записей.

2.2 Персонал.
2.2.1 Общие положения.
Группа по безопасности продуктов питания и другой персонал, выполняющий деятельность, которая влияет на безопасность продуктов питания, должен быть компетентным, и должен иметь соответствующее образование, обучение, навыки и опыт.
Там, где требуется помощь внешних экспертов для разработки, внедрения и функционирования или оценки системы менеджмента безопасности продуктов питания, должны быть в наличии соглашения или контракты, определяющие ответственность и полномочия внешних экспертов.
2.2.2 Компетентность, осведомленность и обучение.
Организация должна:
а) идентифицировать необходимую компетентность персонала, чья деятельность влияет на безопасность продуктов питания,
b) проводить обучение или предпринимать другие действия, обеспечивающие необходимую компетентность персонала,
с) обеспечить, чтобы персонал, ответственный за мониторинг, коррекцию и корректирующие действия в рамках системы менеджмента безопасности продуктов питания, был обучен,
d) оценить внедрение и результативность пунктов а), b), и c).
е) обеспечить осведомленность персонала о важности его личной деятельности по вкладу в безопасность продуктов питания,
f) обеспечить понимание требований к результативности связи (см. 5.6) всем персоналом, деятельность которого влияет на безопасность продуктов питания, и
g) ведение соответствующих записей по обучению и действиям, описанным в п. b) и с).
2.3 Инфраструктура.
Организация должна обеспечить ресурсы для установления и обслуживания инфраструктуры, которая необходима для внедрения требований данного международного стандарта.
2.4 Рабочая среда.
Организация должна обеспечить ресурсы для установления управления и поддержания рабочей среды, необходимой для внедрения требований данного международного стандарта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.