Рубрики
Сырье и ингредиенты

Гуммиарабик – источник здорового питания

Гуммиарабик является одним из хорошо известных природных соединений, которое издавна используют как пищевую добавку. История его использования насчитывает более 4000 лет и восходит к периоду античности. Популярность гуммиарабика определяют его уникальные функциональные свойства. Согласно определению Объединенного Экспертного Комитета ФАО / ВОЗ по Пищевым Добавкам (JACFA), гуммиарабик (Agrigum) представляет собой высушенный на воздухе экссудат, полученный при […]

Рубрики
Сырье и ингредиенты

Лимонная кислота

Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Лимонная кислота содержится в ягодах, стеблях махорки, а также в китайском лимоннике. В настоящее время лимонную кислоту получают из таких природных продуктов, как плоды цитрусовых, а также путем сбраживания глюкозы или химическогосинтеза. Лимонная кислота […]

Рубрики
Сырье и ингредиенты

Агар. Агары — пищевые ингредиенты.

Агар. Агары — пищевые ингредиенты.АГАР PROAGAR™ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПРЕИМУЩЕСТВА И ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯЧто такое Агар (Агар-агар)? АГАР состоит из двух частей: 70 % несульфитированной агарозы — поли-(бета-D-галактоза-(1,4)-3,6-ангидро-альфа-L галактозы), частично метилированной в положении 6, и около 30 % агаропектина аналогичного строения, содержащего галактуроновую кислоту, метильные группы, остатки пировиноградной кислоты и 5-10 % сульфатного эфира.Внешний вид: […]