Молоко і молочні продуктиМолоко і молочні продукти широко використовують у хлібопекарському виробництві з метою надання виробам приємного смаку і аромату, високої харчової цінності. У промисловому хлібопеченні використовують молоко нативне, згущене і сухе, жирне або...
Жири які використовують у хлібопекарському виробництвіУ хлібопекарському виробництві використовують жири, що виготовляються для харчових цілей: масло коров’яче, маргарин, жир рідкий для хлібопекарської промисловості, рослинні олії.Масло коров’яче використовують...
Липиды Жиры относятся к группе простых липидов и представляют собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Источниками для образования жира в организме человека являются жиры пищевых продуктов животного и растительного происхождения; кроме...
Сгущенное (концентрированное) молоко Некоторые производители МКИ считают более удобным использовать, сгущенное молоко. Сгущенное цельное молоко без сахара имеет длительный срок хранения при асептической упаковке, но хранить его следует при температуре 0-15°С. Более...
Определение скользящей точки плавления Метод, описанный ниже, основан на методе, описанном в стандарте BS 684 (1950). Колба с широким горлом для проб высотой 15 и 8 см в диаметре с горлышком диаметром 5 см взвешивается и закрывается пробкой. Перед использованием она... 
Останні коментарі