В современной украинской кухне грибы широко используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, начинок для овощных блюд и т. д. Грибы ценятся благодаря большому содержанию экстрактивных веществ. По химическому составу они отличаются от овощей тем, что...
Горох или нут с саломГорох или нут перебирают, промывают, замачивают, варят до готовности, солят, смешивают с поджаренным вместе с луком салом, нарезанным мелкими кубиками, и хорошо прогревают.При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.* На 2...
Кукурузная крупа разваривается дольше всех круп. Для ее разваривания требуется 3—4 ч. Разваривание крупы ускоряется ее замачиванием. При варке каш крупу засыпают в холодную воду и варят, беспрерывно помешивая, чтобы не образовались непрова- рившиеся комки.Особенностью...
В украинской кухне готовят много блюд из творога и с добавлением творога. На заводах вырабатывается творог кислотный для непосредственной реализации населению и сычужно-кислотный для изготовления различных сырковых изделий.Кислотный творог получают сквашиванием молока...
Яйца являются ценным питательным продуктом. В одном яйце содержится до 5 г белков и до 5,5 г жира, а также около 2г минеральных солей, из которых наиболее важными являются соли кальция, фосфора и железа. Белки яиц по своему аминокислотному составу близки к белку... 
Останні коментарі