Излюбленными кулинарными и кондитерскими изделиями в домашнем питании являются изделия из теста . Общеизвестно, что ни один праздничный стол не может обойтись без пирога, печенья, торта. Поэтому в данном разделе рекомендуются рецепты изделии из теста, рассчитанные на...
{aridoc engine=”google” width=”700″ height=”800″}documents/9.pdf{/aridoc}
Хімічний склад і харчова цінність хлібобулочних виробівХімічний склад хлібобулочних виробів (узагальнено — хліба) залежить в ос-новному від сорту борошна, з якого вони виготовлені, й рецептури.Основною складовою хліба є вуглеводи. їх вміст складає від 40 % у хлібі...
Ромовая баба Для теста: мука 411, сахар-песок 102, масло сливочное 102, меланж 82, соль 1, дрожжи 20, изюм 51, ванильная пудра 2, вода 120. Для сиропа: сахар 26, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 44. Для помады: сахар 176, патока 17,5, вода 65. Жир для смазки (/юрм...
Крем сливочный (основной) Масло сливочное 522, сахарная пудра 279, молоко сгущенное с сахаром 209, ванильная пудра 5, коньяк или вино десертное 1,7. Выход ‘1000. Крем используют для склеивания пластов, смазки поверхности изделий я боковых сторон, для украшения... 
Останні коментарі