Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве45. Пирог ржаной со свининой Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают. Тесто раскатывают в пласты толщиной Г — 1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем — подготовленную начинку, накрывают вторым пластом., края пирога защипывают и делают 2–3 прокола. Смазав пирог […]
ВатрушкаПервая опара200 г муки160 г молока1 г быстродействующих дрожжей (1/3 ч.л.) (у нас воронежские)1. Смешайте опару и оставьте на ночь (получается 8-10часов) Вторая опара4 г. соли40 г. сахара40 г. муки2. Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5 раза.Тесто40 г сахара60 г. […]
Пирожки Ингредиенты: мука — 600 грсахар-песок — 4 ст.л.яйца — 2 шт.маргарин — 50 гр (можно заменить слив. маслом)молоко — 250 мл (можно заменить водой сух. молоко 2 ст.л.)соль — 1 ч.л.дрожжи — 2 ч.л. (сухие)ванилин — 1 ч.л. (можно и без него)Начинка — какая Вашей душе угодна! На фото это черешня Приготовление: 1. Дрожжи […]
Пирожки с яйцами и зеленым луком Ингредиенты: Мука 500 гр200 гр сливочное масло250 мл кефир2 яйца2 ч.л разрыхлителя1 ч.л соль
Вафлі “Антошка”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова з доданням суспензії β-каротину та молока знежиреного сухого. Мають прямокутну форму. Випускаються фасованими та ваговими. В 1 кг міститься не менше 60 штук при ручному та не менше 30 штук при машинному фасуванні. Вологість 0.98 ±0.4%.
Вафлі “Ананасні”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими або ваговими. В 1 кг міститься не менше 30 штук.
Вафлі “ГОРІХОВІ”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка — праліне з доданням какао масла. Мають квадратну, прямокутну, круглу або фігурну форму. Випускаються фасованими або ваговими.В 1 кг міститься не менше 100 штук при ручному та не менше 30 штук при машинному фасуванні.
Вафлі “ВОСХОД”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка — праліне з доданням молока сухого. Мають прямокутну форму. Випускаються фасованими та ваговими.В 1 кг міститься не менше 70 штук при ручному та не менше ЗО штук при машинному фасуванні.
Вафлі “ВОСТОЧНЫЕ”Вафлі дев’ятишарові, Складаються з п’яти шарів вафельних листів та чотирьох шарів начинки. Начинка жирова з доданням какао порошку та молока сухого. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими та ваговими.
Вафлі “ВІТА’”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова з доданням 30%- суспензії β — каротину в олії та α-токоферолу ацетата. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими та ваговими.В 1 кг міститься не менше 70 штук при ручному та не менше 30 штук при машинному фасуванні.