Маринованная сельдьВымоченную в холодной воде сельдь потрошат, отрезают голову, хвост и плавники, снимают кожицу, удаляют кости, хорошо промывают и укладывают в стеклянную банку. Молоки, тщательно растертые с горчицей, сахаром и уксусом, соединяют со сметаной,...
Камбала, палтус. У этих рыб отрезают голову, удаляют внутренности и снимают темную кожу. Белую кожу можно не снимать, а только очистить от чешуи. Рыбу промывают и разрезают вдоль на две равные половины по нижней белой стороне от хвоста до головы. Затем срезают спинные...
В традиционной украинской кухне для приготовления широкого ассортимента блюд используются всевозможные виды речных, морских и океанических рыб.Рыба является ценным пищевым продуктом и содержит хорошо усвояемые полноценные белки (13-23%), жир (0,5—33%), минеральные...
Мясные и рыбные продукты Эти продукты используют для приготовления фаршей. Хранению они не подлежат, поэтому их немедленно используют. Мясо и субпродукты измельчают при помощи куттера или пропускают через мясорубку. Иногда мясо или субпродукты вначале... 
Останні коментарі