50. Щи из свежей капустыКапусту нарезают квадратами или лапшой, морковь и лук — дольками или брусочками и пассируют. В кипящую воду или бульон кладут капусту и варят до почти полной готовности. Затем вводят пассированные морковь, лук, нарезанные дольками свежие...
42. Студень говяжийОбработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов — 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6–7 часов, периодически снимая жир. Затем мякоть отделяют и мелко рубят или пропускают через...
ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА* Продукты для приготовления: 800 г баранины без костей, 80 г жира, 40 г сливочного масла, 100 г копченого сала, 10 г муки, 1—2 столовые ложки томатного сока, соль.Мякоть баранины отбивают, сворачивают в рулет, туго обвязывают ниткой и шпигуют салом....
ОТБИВНАЯ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ* Продукты для приготовления: телячье мясо, мука, яйцо, панировочные сухари, жир, соль.Мясо режут на куски величиной по 100—120 г, отбивают с обеих сторон, слегка присаливают, обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях и жарят с двух сторон...
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ* Продукты для приготовления: по 200 г свинины на одну порцию, по 2-3 кружочка тонко нарезаинной копченой колбасы или ветчины, по ломтику тонко нарезаного сыра, яйцо, мука, панировочные сухари, подсолничное масло. Отделяют мясо от... 
Останні коментарі