Поступающие на шоколадную фабрику бобы какао обычно засорены более или менее значительным количеством посторонних примесей; здесь встречаются кусочки земли, песок, камешки, обрывки шпагата, волокна мешковины, осколки металла и пр. Кроме того, бобы какао не одинаковы...
ХРАНЕНЙЕ БОБОВ КАКАОПоступающие на фабрику бобы какао должны храниться в светлом и хорошо проветриваемом помещении.Если бобы какао при перевозке промокли, то их во избежание плесневения и порчи необходимо сразу высыпать из мешков, рассыпать на полу светлого, сухого и...
Масло-какао является наиболее значительной составной частью семян, достигающей 48— 50% к весу ферментированных к высушенных бобов какао.При комнатной температуре масло-какао остается твердым и хрупким. Это свойство высоко ценится, так как...
БОБЫ КАКАОСОРТА БОБОВ КАКАООсновное сырье для шоколадного производства бобы какао являются семенами дерева какао (Theobroma сасао L.), произрастающего в тропической полосе земного шара.В литературе имеются указания на то, что отдельные дикорастущие экземпляры дерева... 
Останні коментарі