Сальмонеллез — это заболевание, вызываемое микроорганизмами из рода сальмонелл. Возбудители сальмонеллеза вызывают заболевание, как правило, лишь в тех случаях, когда они попадают в организм человека в очень большом количестве. На предприятиях существенного питания...
Пищевые микотоксикозы — заболевания, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, содержащих токсические вещества (микотоксины) определенных видов микроскопических плесневых, грибов.Токсинообразующие плесневые грибы и их токсины широко распространены в...
Заболевание ботулизмом встречается нечасто, однако профилактика этого заболевания остается важной задачей, поскольку протекает оно в большинстве случаев тяжело и нередко заканчивается смертью больного. Смертельный исход при ботулизме связан с глубоким поражением...
Стафилококковые пищевые токсикозы — острые заболевания, возникающие после употребления пищевых продуктов или готовой пищи, содержащих токсические вещества — стафилококковые энтеротоксины. Стафилококки, вызывающие пищевые отравления, отличаются способностью...
Контроль микробиологического качества Микробиологические проблемы подробно рассмотрены в соответствующих разделах. Необходимость микробиологического контроля определяется, в основном, следующими задачами: • предотвращение присутствия в изделиях... 
Останні коментарі