Срок годности взбивных кондитерских изделий при хранении Хотя при описании определенных видов кондитерских изделий приводятся сведения о сроках их хранения, ниже мы изложим некоторые общие сведения, так как они представляют собой очень важную характеристику изделий. Окислительная прогорклость. Из-за непосредственного контакта воздуха с ингредиентами аэрированного продукта кислород может вызывать порчу ароматизирующих веществ и жиров. Стабильность таких ингредиентов […]