Сахарное печенье – мучное изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из следующих стадий: подготовка сырья к производству, приготовление сахарной пудры из...
Печенье сахарное “Апельсиновое” На 1 т гот. Прод. натура сухие Мука вс 707,7 605,08 Сахар 213,88 213,56 Молоко с 2,08 2 Меланж 59,22 15,99 Маргарин 132,54 111,33 Сода 4,88 2,44 Соль 4,85 4,68 Пудра ван 1,97 ...
Расчёт рецептур сдобного печенья Сдобное №1 Сдобное № 2 Сырьё 1 загр. 1 загр. 230Кг г п 154,23 1т. гот. п. 200Кг г п 47,18 1т. гот. п. Мука в/с 125 83,82 543,48 130 30,67 650 Сахар 81 54,32... 
Останні коментарі