НЕСКОЛЬКО ОБЩИХ СОВЕТОВРазводя муку в воде или молоке, никогда не сыпьте ее в жидкость, а наоборот, постепенно вливайте жидкость в посуду с мукой и размешивайте.Не следует прибавлять продукты к пене из яичных белков, а наоборот — вводить пену в продукты, при этом...
ЖАРЕНАЯ ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА* Продукты для приготовления: 300 г гусиной печенки, 60 г жира, 80 г лука, 1 г молотого черного перца, 3 г молотого красного перца, соль.Гусиную печенку нарезают тонкими кусочками, смешивают с нарезанным кольцами луком, солят, посыпают черным и...
ЦЫПЛЯТА В СУХАРЯХ* Продукты для приготовления: 2 цыпленка по 400 г, 30 г муки, 2 яйца, 200 г панировочных сухарей, 500 г жира, зелень петрушки, соль.Цыплят режут па куски, солят, обваливают в муке, яйцах, панировочных сухарях и в закрытой посуде в большом количестве...
ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА* Продукты для приготовления: 800 г баранины без костей, 80 г жира, 40 г сливочного масла, 100 г копченого сала, 10 г муки, 1—2 столовые ложки томатного сока, соль.Мякоть баранины отбивают, сворачивают в рулет, туго обвязывают ниткой и шпигуют салом....
ОТБИВНАЯ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ* Продукты для приготовления: телячье мясо, мука, яйцо, панировочные сухари, жир, соль.Мясо режут на куски величиной по 100—120 г, отбивают с обеих сторон, слегка присаливают, обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях и жарят с двух сторон... 
Останні коментарі