Разрыхлители теста Разрыхлителями теста считаются продукты, которые выделяют газообразные вещества, придающие тесту пористость. Разрыхлители подразделяют на три группы: химические (пищевая сода, аммоний углекислый), биологические (дрожжи) и...
Многофункциональные загустители и стабилизаторыВзять смесевой стабилизатор или смешать самому?Внастоящее время к продуктам питания покупатель предъявляет высокие требования: они должны быть не только вкусными и разнообразными, но и соответствовать современным...
Лимонная кислота– это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Лимонная кислота содержится в ягодах, стеблях махорки, а также в китайском лимоннике.В настоящее время лимонную кислоту...
Агар. Агары – пищевые ингредиенты.АГАР PROAGAR™ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПРЕИМУЩЕСТВА И ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯЧто такое Агар (Агар-агар)?АГАР состоит из двух частей: 70 % несульфитированной агарозы –... 
Останні коментарі