Хімічний склад і харчова цінність хлібобулочних виробівХімічний склад хлібобулочних виробів (узагальнено — хліба) залежить в ос-новному від сорту борошна, з якого вони виготовлені, й рецептури.Основною складовою хліба є вуглеводи. їх вміст складає від 40 % у хлібі...
Сироп для промочки Ароматизированный сахарный сироп. Пример рецептуры Сырье Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в сухих веществах Сахар-песок 99,85 513 512,23 Ароматизатор По рекомендациям фирмы- изготовителя ...
Краткое описание применяемых измерительных приборовДля контроля большинства переменных технологического процесса существуют датчики, однако большинство из них было изначально предназначено не для производства печенья (и даже не для пищевой промышленности). Тем не...
Подбор кадров технологического отдела Навыки, необходимые технологу Качество работы технологического отдела определяется качествами его руководства. Поэтому необходимо тщательно проверять наличие необходимых навыков у руководства или обеспечить хорошую подготовку...
Технологический отдел Потребность в понимании технологии производства печенья никогда еще не была столь велика. Производство МКИ за последние полвека прошло путь от очень трудоемкой отрасли, основанной на ремесленном труде, до весьма эффективной и... 
Останні коментарі