Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение рН. Добавка кислот снижает рН продукта, добавка щелочей увеличивает, а добавка буферных веществ поддерживает рН на определенном уровне. Компоненты буферной смеси находятся в... 
Останні коментарі