Для приготовления кондитерских изделий используют различные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения подвергаются предварительной подготовке и обработке. Основными видами сырья в кондитерском...
Инструкция для муки по требованиям и входящему контролю.( применима и для других видов сырья) Работа по подбору муки начинается с выработки требований к муке для различных группмучных кондитерских изделий: вафли и затяжное печенье для дальнейшего нанесения начинки на... 
Останні коментарі