Шербет молочныйШербет молочный — изделие из молочной помады с добавлением ядра лещинного ореха.Выпускают изделия в форме прямоугольных брусков по 1.5—2,0 кг.Влажность изделий — 9% ( + 3—1).Допускается выпуск Шербета молочного в виде конфет прямоугольной формы с...
Ахали-Алва (Кос-халва)Ахали-Алва — изделие из сбитой на белках конфетной массы с добавлением ядра грецкого ореха. Имеет форму прямоугольных брусков. Брусок весит не более 1,7 кг.Влажность — 7,0 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление сахаро-паточного...
Нуга кунжутнаяНуга кунжутная — изделие, представляющее собой сбитый на белках сахаро-паточный сироп с добавлением обжаренного кунжутного семени. Имеет форму круглых, квадратных или прямоугольных палочек, обсыпанных кунжутным семенем.В 1 кг содержится не менее 27...
Нуга фруктовая с арахисомНуга фруктовая с арахисом — изделие прямоугольной формы из уваренной в сахарном сиропе кураги с добавлением подсушенного дробленого арахиса. Поверхность обсыпана сахарным песком.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 10...
Технологические инструкции по производству восточных сладостей типа мягких конфет. Нуга ореховаяНуга ореховая — изделие, приготовленное из сахаро-паточного сиропа, сбитого на белках с добавлением орехов.Форма — прямоугольная или квадратная.В І кг содержится не... 
Останні коментарі