СПЕЦИФИКАЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ:
На 100 кг наполненных кремом вафель необходимо:
27 % ВАФЕЛЬНОГО ТЕСТА:
30 кг Мука
1,1 кг Картофельный крахмал
45 л Вода
0,94 л Твердый растительный жир
в эмульсии с:
0,124 кг лецитин
0,124 кг сода
0,186 кг соль
73 % НАЧИНКИ ДЛЯ ВАФЕЛЬ:
24,2 кг Твердый растительный жир
36,2 кг Сахар
12 кг Вафельная крошка (молотая)
Ароматизаторы добавляются по желанию.