Рецептура слоенного теста

long2 Рабочая рецептура слоенного теста. Для мини слоек с начинками типа ракушек , рулетов.

Слойка. Ракушка с начинкой

Рабочая рецептура на 100 кг. Гот продукции

Тесто

Мука

34,7

Маргарин на слоение

15,4

Маргарин молочный столовый

2,5

Сухое обезжиренное молоко

0,97

Сахар

15,7

Меланж

3,4

Соль

0,45

Кислота лимонная

0,09

Дрожжи пресованые

1,6

Улучшитель «Панфриз»

0,32

Сухая клейковина

0,16

Сорбит калия

0,01

Сода пищевая

0,4

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *