| Печенье «САХАРНОЕ» | | | | | |
| Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет |
| круглую или овальную форму. Входит в состав смесей «Красная |
| Москва» и «Сдобное». Поверхность обсыпана сахарным песком. |
| В 1 кг содержится не менее 225 штук. Влажность 6,5±1,5%. |
| | | | | |
| Наименование сырья | Содержание сухих зеществ, % | Расход сырья, кг |
| на загрузку | на 1 т готовой продукции |
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах |
| Муки высшего сорта . . | 85,5 | 15.0 | 12,825 | 449,13 | 384,01 |
| Сахарная пудра …. | 99,85 | 13.0 | 12,98 | 389,23 | 388,65 |
| Сахарный песок на обсыпку. | 99,85 | 4,2 | 4,194 | 125,75 | 125,56 |
| Меланж…….. | 27 | 10 | 2,7 | 299,41 | 80,84 |
| Эссенция …….. | — | 0,08 | — | 2,4 | — |
| Итого … | — | 42,28 | 32,699 | 1265,92 | 979,06 |
| Выход … | 93,5 | 33,399 | 31,228 | 1000,0 | 935,0 |
Останні коментарі