| Печенье «КРИМУЛДА» | | | | | |
| Песочно-выемное сдобное печенье из муки I сорта. |
| Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. |
| Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг |
| В 1 кг содержится не менее 120 штук. Влажность 4,5±1,5%. |
| | | | | |
| Наименование сырья | Содержание сухих зеществ, % | Расход сырья, кг |
| на загрузку | на 1 т готовой продукции |
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах |
| Муки 1 сорта….. | 85.5 | 100 | 85,5 | 649,66 | 555,46 |
| Сахарная пудра …. | 99,85 | 33 | 32,95 | 214,38 | 214,06 |
| Сливочное масло …. | 84 | 42,5 | 35,7 | 276,1 | 231,92 |
| Соль….. | 96,5 | 0,37 | 0,36 | 2,4 | 2,32 |
| Сода……. | 50 | 0,46 | 0,23 | 2,99 | 1,5 |
| Аммоний…….. | — | 0,21 | — | 1,36 | — |
| Эссенция лимонная . . . | — | 0,23 | — | 1,49 | — |
| Итого … | — | 176,77 | 154,74 | 1148,38 | 1005,26 |
| Выход …. | 95,5 | 153,93 | 147,003 | 1000,0 | 955,0 197 |
Останні коментарі