Рубрики
Промышленные рецептуры

Печенье «КИЕВСКОЕ»

Печенье «КИЕВСКОЕ»Печенье «КИЕВСКОЕ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 30 штук. Влажность 6± 1,0 %. (Фото не нашел если у кого будет возможность — высылайте)

Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

741,79

634,22

Сахарный песок

99,85

23,4

23,36

173,58

173,32

Сливочное масло

84

18,3

15,37

135,75

114,03

Молоко цельное

12

19,8

2,38

146,87

17,62

Соль

96,5

0,61

0,59

4,52

4,36

Сода

50

0,38

0,19

2,82

1,41

Аммоний

0,62

4,6

Эссенция ванильная

0,22

1,63

Дрожжи

25

4

1

29,67

7,42

Итого

167,33

128,39

1241,23

952,38

Выход

94

134,81

126,72

1000

940

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.