Рубрики
Промышленные рецептуры

Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»

Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 320 штук. Влажность 6,0±1,0%.

Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»

 

Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

753,84

644,53

Крахмал маисовый

87

7,5

6,52

56,53

49,18

Сахарный песок

99,85

19,5

19,47

147

146,78

Инвертный сироп

70

4,5

3,15

33,92

23,74

Маргарин

84

10,5

8,82

79,16

66,49

Меланж

27

5

1,35

37,69

10,18

Ванильная пудра

99,85

0,3

0,3

2,26

2,26

Соль

96,5

0,75

0,72

5,65

5,45

Сода 

50

1

0,5

7,54

3,77

Итого

149,05

126,33

1123,59

952,38

Выход

94

132,65

124,69

1000

940

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.