Печенье «МАРИЯ»

Печенье «МАРИЯ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6,0±1,0%.

Печенье «МАРИЯ»

 

Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

731,51

625,44

Крахмал маисовый

87

7,5

6,52

54,86

47,73

Сахарный песок

99,85

23

22,97

168,24

167,99

Инвертный сироп

70

0,75

0,53

5,49

3,84

Маргарин

84

12

10,08

87,78

73,74

Молоко цельное

12

14

1,68

102,41

12,29

Меланж

27

3,5

0,95

25,6

6,91

Ванильная пудра

99,85

0,75

0,75

5,49

5,48

Соль 

96,5

0,75

0,72

5,49

5,3

Сода

50

1

0,5

7,31

3,66

Аммоний

0,1

0,73

Итого

163,35

130,2

1194,91^

952,38

Выход 

94

136,71

128,51

1000

940

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *