Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»

«Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 штук.

Влажность 5 ±1,5%.Имеет неправильную прямоугольную форму.

Входит в состав набора «Крымская смесь». 

Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»

 

Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

на I т готовой продукции

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта . .

85,5

10,0

8,55

459,94

393,25

Сахарная пудра ….

99,85

6,5

6,49

298,96

298,51

Сливочное масло ….

84,0

4,4

3,696

202,37

169,99

Молоко цельное ….

12,0

0,8

0,096

36,80

4,41

Меланж……..

27,0

0,5

0,135

23,0

6,21

Ванильная пудра ….

99,85

0,05

0,05

2,30

2,30

Сода………

50,0

0,05

0,025

2,30

1,15

Миндаль……..

94,0

2,0

1,88

91,99

86,47

Корица……..

100,0

0,05

0,05

2,30

2,30

Жженка……

78,0

0,5

0,39

23,0

17,94

Порошок какао…..

95,0

0,4

0,38

18,39

17,47

Итого …

25,25

21,742

1161,35

1000,00

Выход ….

95,00

21,742

20,655

1000,00

950,00

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *