Песочно-отсадочное сдобное печенье «ЗВЕЗДОЧКА»

Печенье «ЗВЕЗДОЧКА»

Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта.

Имеет круглую с зубчиками форму. Поверхность отделана изюмом.

Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 штук. Влажность 6± 1,5%.

Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

на I т готовой продукции

в натуре

в СВ

в натуре

в СВ

Мука высшего сорта

85,5

10

8,55

478,59

409,19

Сахарная пудра ….

99,85

6

5,991

287,15

286,72

Сливочное масло

84

4

3,36

191,44

160,81

Молоко цельное

12

1,2

0,144

57,43

6,89

Меланж……..

27

3

0,81

143,58

38,77

Ванильная пудра ….

99,85

0,05

0,05

2,39

2,39

Сода………

50

0,02

0,01

0,96

0,48

Изюм

80

2,2

1,76

105,29

84,23

Итого …

26,47

20,68

1266,8

989,48

Выход ….

94

20,89

19,64

1000

940

Песочно-отсадочное сдобное печенье «ЗВЕЗДОЧКА»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *