Пирожные «Картошка» готовят по двум рецептурам, которые различаются видом крошки — бисквитной и ореховой. Кроме крошки в изделие входит сливочный крем. Масса одного изделия, в которое входит бисквитная крошка, составляет 110 г, ореховая крошка — 90 г.На линии механизированы все основные процессы: замес рецептурной смеси, формование изделий, калибрование, а также нанесение на поверхность изделия помады и крема. Рецептурную смесь перемешивают в машине 1 с z-образными лопастями в течение 10-15 мин. Готовая масса конвейером 2 направляется в приемную воронку 18 формующей машины 17, в которой с помощью нагнетающих валков и отрезающей струны на ленту конвейера 19 отсаживается одна бесформенная порция массы. Двигаясь вместе с конвейерной лентой, порция массы попадает под свободно лежащую металлическую сетку 16.
Сетка 16 прижимает порцию массы к ленте, заставляя массу вращаться, в результате чего заготовка приобретает цилиндрическую форму. Дальнейшее формование цилиндрической формы, а также выравнивание и заглаживание торцов происходят в канале 14, расположенном над лентой конвейера 19. Сечение канала регулируется изменением положения боковых стенок и крышки. В начале канала устанавливается шарнирная крышка 15, которая передает вращательное движение заготовке. Окончательное калибрование цилиндрической формы происходит под планкой 13.
Откалиброванная заготовка скатывается в карман ротора 11, который выполняет роль отсекателя-перегружателя. Периодически вращаясь, ротор перегружает изделия на ленту конвейера 12, который располагается перпендикулярно к конвейеру 19. На ленте конвейера 12 изделия ориентируются в один ряд по оси конвейера с минимальным разрывом между ними. Для строгой фиксации изделий на ленте вдоль оси конвейера над ним с боков устанавливают две вибропластины, мягко воздействующие на изделия.