Производство слоеного теста и изделий из него Как правильно организовать производство слоеного теста и изделий из него.Вопросы, связанные с правильной организацией производства слоеного теста и готовых изделий из него, вызывают повышенный интерес. Некоторые аспекты...
Производителей, равно как и продавцов, всех видов продукции неизменно волнуют одни и те же вопросы: что производить (и продавать), где и кому продавать и по каким ценам, и, наконец, “погода на завтра”. Другими словами, всех интересует, каков спрос на...
Королевская глазурьЭта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно...
Применение яичных продуктов в кондитерской промышленностиСуществует множество факторов в пользу применения в кондитерской промышленности порошкообразных яичных продуктов. Основными аргументами при их использовании являются облегчение и ускорение технологического...
Трехслойное печенье, более известное в нашей стране как “польское”, а также под названиями “ТАГО” или “КАРМЕЛИТА”, – достаточно новое изобретение. Изысканный вкус этого продукта делает его оригинальным и неповторимым. Это...
До перестройки в рецептурах Советского Союза и стран бывшего соцлагеря слоеным называлось тесто, подошедшее на дрожжах, посыпанное холодным наструганным маслом и раскатанное несколько раз. Чтобы в процессе масло не нагрелось и не вытекло, тесто на некоторое время... 
Останні коментарі