Слоенное дрожжевое тесто

Слоенное дрожжевое тесто

Рецептура:

мука – 500 г

теплое молоко – 250 мл

сухие дрожжи – 11 г

сахар – 80 г

сливочное масло – 80 г

яйцо – 1 шт

соль – 1 ч. ложка

 для прослаивания:

сливочное масло – 200 г

мука – 2 ст. ложки

Технология приготовления:

Теплое молоко смешать с сухими дрожжами и сахаром, оставить на 15 минут для брожения. Муку просеять горкой на рабочую поверхность и сделать в центре нее углубление. 

 Влить дрожжевую смесь, вбить яйцо, добавить сливочное масло и соль. Все тщательно перемешать и замесить мягкое эластичное тесто. Поставить тесто на 40 минут в прохладное место.

 Для прослаивания теста приготовить из муки и сливочного масла однородную массу, положить ее в холодильник для замораживания.

 Поднявшееся дрожжевое тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 см. Сверху на половину пласта теста потереть на терку замороженную сливочную массу и накрыть второй половиной пласта. Затем слегка защипать края.

 Раскатать пласт теста от середины к краям в пласт толщиной около 1 см, завернуть концы теста внутрь и сложить пласт теста еще в двое. Получилось, что тесто сложено в четыре слоя. Поставить тесто на 30 минут в холодильник, после чего повторить процедуру прослаивания еще 3-4 раза.

 Слоеное дрожжевое тесто готово!