Жареные пирожки с шоколадной подливой.

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ШОКОЛАДНОЙ ПОДЛИВОЙ
Продукты для приготовления: 500 г муки, 6 желтков, 60 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 400 г молока, 20 г рома или коньяка, 20 г дрожжей, жир, соль; для подливы: 5 долек шоколада, 60 г сахара, 150 г сливок, 3 желтка.
Муку, желтки, растопленное сливочное масло, ром или коньяк, сахар и соль смешивают с разведенными в теплом молоке дрожжами, хорошо вымешивают и отставляют в теплое место для брожения.
Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, раскатывают тесто толщиной в 1,5 см, и снова отставляют в теплое место для подъема. Затем чайной ложкой отделяют от общего куска небольшие кусочки, опускают их в посуду с большим количеством горячего жира и обжаривают со всех сторон. Подают на стол с шоколадной подливой, которую готовят так: на слабом огне взбивают растопленный шоколад, желтки, сливки и сахар. Сняв с огня, продолжают взбивать веничком до полного охлаждения.