Фименный торт

ФИРМЕННЫЙ ТОРТ
* Продукты для приготовления: 2 яйца, 100 г сахара, 70 г мукй, 50 г масла; для крема: 200 г крепкого черного кофе, 180 8 сахара, 50 г сливочного масла, 20 г какао, 2 яичных желтка, вишни, настоянные в роме или коньяке; для глазури: 20 г какао, 20 г сахара, 30 г сливочного масла, немного воды.
В сбитые в крепкую пену белки по одному прибавляют желтки, сахар, муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивают, выкладывают в смазанную сливочным маслом форму для тортов и выпекают до золотисто-желтого цвета. Испеченный торт, не вынимая из формы, покрывают кремом, сверху укладывают очищенные от косточек, настоянные в роме вишни и ставят на один час в холодильник.
Крем готовят следующим образом: яичные желтки вымешивают с сахаром до образования пенистой массы, добавляют порошок какао, разбавляют черным кофе и варят на пару до образования густой массы. Сняв с огня, помешивая, охлаждают и смешивают со сливочным маслом.
Вынув торт из холодильника, покрывают его глазурью. Готовят ее так: порошок какао и сахар смешивают и варят в небольшом количестве воды до образования густой массы. Сняв с огня, сразу же кладут сливочное масло и мешают, пока оно не растает.
Покрыв глазурью, торт снова ставят в холодильник.