Сладкое сдобное тесто

Продукты:
Мука пшеничная – 4 стакана, Сахар – 1 стакан, Сливочное масло или маргарин – 100 – 200 г, Яйца – 1 – 2 шт., Вода или сметана, молоко или кефир – 8 ст. ложек, Сода – 1/4 чайной ложки, Соль – 1/2 чайной ложки.
Выход: 1000 г.
Замес:
Замешивают тесто в следующем порядке: сначала в течение 5 – 8 минут размягчают маргарин и масло до пластичного состояния, отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают. Полученную смесь соединяют небольшими порциями с маслом, в последнюю очередь добавляют муку, смешанную с содой. Замешивать тесто надо очень быстро (не более 20 – 30 с), иначе образуемый углекислый газ улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличивается.