Фаршировані заливні кальмари

Інгредієнти:

500 г кальмарів,

2 яйця,

3 ст. ложки вершкового масла,

2 зубки часнику,

шма­точок білого черствого хліба,

сіль, перець,

12 г желатину,

1 склянка води,

2 склянки бульйону.

Інгредієнти:

500 г кальмарів,

2 яйця,

3 ст. ложки вершкового масла,

2 зубки часнику,

шма­точок білого черствого хліба,

сіль, перець,

12 г желатину,

1 склянка води,

2 склянки бульйону.

Приготування:

Кальмарів почистити, промити, обсушити. Приготувати фарш із білого хліба, спа­серованої на маслі ріпчастої цибулі, здрібнених зварених круто яєць, розтертого із сіллю часнику. Посолити, поперчити, добре перемішати. Сумішшю наповнити туш­ки кальмарів і тушкувати до готовності. Готових кальмарів порізати на порції, викла­сти на блюдо й залити желе.

Приготування желе. Желатин розчинити, додати в бульйон, довести до кипіння, процідити. Щоб освітлити бульйон, можна ввести збитий яєчний білок, добре розмі­шати, довести до кипіння і знову процідити.

Охолоджену страву подавати на стіл.

< Попередній рецепт – Заливна стерлядьНаступний рецепт – Солена риба з коньяком > |