Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:
борошно — 4 склянки,
цукровий пісок — 4 чайні ложки,
маргарин або вершкове масло — 100-200 г,
яйце — 1 штука,
вода або сметана — 12 столових ложок,
Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:
борошно — 4 склянки,
цукровий пісок — 4 чайні ложки,
маргарин або вершкове масло — 100-200 г,
яйце — 1 штука,
вода або сметана — 12 столових ложок,
сіль — 1/2 чайної ложки,
сода — 1/4 чайної ложки.
Інгредієнти на 1 кг солодкого тіста:
борошно — 4 склянки,
цукровий пісок — 1 склянка,
яйця — 1-2 штуки,
маргарин або масло вершкове — 100-200 г,
вода або сметана — 8 столових ложок,
1/4 чайної ложки соди,
1/2 чайної ложки солі.
Приготування:
Заміс тіста починається з розм’якшення маргарину до пластичного стану, окремо у воді розчиняють сіль, лимонну кислоту, додають до розчину яйця, сметану і все перемішують. Цю суміш з’єднують невеликими порціями з розм’якшеним маргарином і, в останню чергу, з борошном, перемішаним з содою. Тісто з борошном слід замішувати дуже швидко, оскільки сода в з’єднанні з кислотами утворює вуглекислий газ, який при тривалому замішуванні випаровується і обсяг виробу при випічці мало збільшується.
Це тісто готують на кисломолочних продуктах або воді з додаванням невеликої кількості масла, цукрового піску, розпушувачів та яєць. Для ватрушок і солодких пирогів готують солодке здобне тісто, а для кулеб’як — несолодке. Якщо тісто замішують на кисломолочних продуктах, то лимонну кислоту додавати не потрібно.
< Попередній рецепт — Бісквітне тістоНаступний рецепт — Пісочне тісто > |