Прісне здобне тісто

Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:

борошно – 4 склянки,

цукровий пісок – 4 чайні ложки,

маргарин або вершкове масло – 100-200 г,

яйце – 1 штука,

вода або сметана – 12 столових ложок,

Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:

борошно – 4 склянки,

цукровий пісок – 4 чайні ложки,

маргарин або вершкове масло – 100-200 г,

яйце – 1 штука,

вода або сметана – 12 столових ложок,

сіль – 1/2 чайної ложки,

сода – 1/4 чайної ложки.

Інгредієнти на 1 кг солодкого тіста:

борошно – 4 склянки,

цукровий пісок – 1 склянка,

яйця – 1-2 штуки,

маргарин або масло вершкове – 100-200 г,

вода або сметана – 8 столових ложок,

1/4 чайної ложки соди,

1/2 чайної ложки солі.

Приготування:

Заміс тіста починається з розм’якшення маргарину до пластичного стану, окремо у воді розчиняють сіль, лимонну кислоту, додають до розчину яйця, сметану і все перемішують. Цю суміш з’єднують невеликими порціями з розм’якшеним маргарином і, в останню чергу, з борошном, перемішаним з содою. Тісто з борошном слід замішувати дуже швидко, оскільки сода в з’єднанні з кислотами утворює вуглекислий газ, який при тривалому замішуванні випаровується і обсяг виробу при випічці мало збільшується.

Це тісто готують на кисломолочних продуктах або воді з додаванням невеликої кількості масла, цукрового піску, розпушувачів та яєць. Для ватрушок і солодких пирогів готують солодке здобне тісто, а для кулеб’як – несолодке. Якщо тісто замішують на кисломолочних продуктах, то лимонну кислоту додавати не потрібно.

< Попередній рецепт – Бісквітне тістоНаступний рецепт – Пісочне тісто > |