Ахали-Алва (Кос-халва)Ахали-Алва — изделие из сбитой на белках конфетной массы с добавлением ядра грецкого ореха. Имеет форму прямоугольных брусков. Брусок весит не более 1,7 кг.Влажность — 7,0 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление сахаро-паточного...
Нуга кунжутнаяНуга кунжутная — изделие, представляющее собой сбитый на белках сахаро-паточный сироп с добавлением обжаренного кунжутного семени. Имеет форму круглых, квадратных или прямоугольных палочек, обсыпанных кунжутным семенем.В 1 кг содержится не менее 27...
Нуга фруктовая с арахисомНуга фруктовая с арахисом — изделие прямоугольной формы из уваренной в сахарном сиропе кураги с добавлением подсушенного дробленого арахиса. Поверхность обсыпана сахарным песком.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 10...
Технологические инструкции по производству восточных сладостей типа мягких конфет. Нуга ореховаяНуга ореховая — изделие, приготовленное из сахаро-паточного сиропа, сбитого на белках с добавлением орехов.Форма — прямоугольная или квадратная.В І кг содержится не...
Соленый миндаль Соленый миндаль представляет собой миндаль, проваренный в солевом растворе и обсыпанный солью.В 1 кг содержится не менее 540 шт.Влажность — 1,5 ±1,0%.Технологическая схема производстваЗамочка и проваривание миндаля в солевом растворе.Обсыпка миндаля... 
Останні коментарі