Формование конфетных корпусов выпрессовыванием и резанием, отсадкой.

Формование выпрессовыванием и резанием.
Формование выпрессовыванием в кондитерском производстве стало применяться после того, как в химической промышленности были созданы первые экструдеры (выпрессовыватели) для формования пластмасс.

Приготовление кремовых масс.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМОВЫХ МАСС

Приготовление кремовых масс
Характеристика масс. Кремовые массы представляют собой пено-образные структуры, получаемые путем сбивания ...