Блюда из мяса. Курзе, Кутабы.

14. Кебаб (азербайджанский шашлык)

Молодую баранину рубят на кусочки (с косточками и хрящами), нанизывают на шампура (без соли, пряностей и лука) и обжаривают над раскаленными углями, все время переворачивая. Подают к кебабу пряную зелень.

 ... 

Мясные блюда

122. Говядина, запеченная в луковом соусе

На порционную сковороду, смазанную жиром, наливают немного лукового соуса и кладут один или два ломтика вареной или тушеной говядины. Мясо обкладывают ломтиками отварного картофеля или картофельным ... 

Студень, паштет.

42. Студень говяжий

Обработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов — 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6–7 часов, периодически снимая жир. Затем мякоть отделяют и мелко рубят ... 

Некоторые блюда из баранины

ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА

ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНАВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА
* Продукты для приготовления: 800 г баранины без костей, 80 г жира, 40 г сливочного масла, 100 г копченого сала, 10 г муки, 1—2 столовые ложки томатного ... 

Много вкусных блюд из свинины (часть 1)

ТУШЕНАЯ СВИНИНА

ТУШЕНАЯ СВИНИНАТУШЕНАЯ СВИНИНА
* Продукты для приготовлении: 600—800 г свинины, 100 г лука, 1 столовая ложка молотого красного перца, 1 долька чеснока, 4-5 стручков сладкого зеленого ... 

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы

Блюда из тыквыСтоловые сорта тыквы содержат от 2 до 5 % сахара, до 0,8 % белков, до 8 мг % витамина С и до 0,2 % каротина. Из минеральных солей в тыкве больше всего солей калия (222 мг %). В лечебном питании мякоть тыквы при¬меняют в качестве активного ... 

Блюда из помидоров,огурцов,салата и лука

Блюда из помидоров,огурцов,салата и лука

Блюда из помидоров,огурцов,салата и лукаПомидоры имеют приятный вкус, высокое содержание витаминов, минеральных солей и хорошее сочетание сахаров и кислот. Крас¬ные помидоры содержат витамина С в среднем 30 мг%, каротина— 98 мг%. В незначительных количествах ... 

Блюда из капусты

Блюда из капусты

Блюда из капустыРазличают капусту белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, савойскую,
цветную и кольраби.
Химический состав ... 

Домашняя птица и дичь. Блюда из птицы

Домашняя птица и дичь. Блюда из птицы

Домашняя птица и дичь. Блюда из птицы Блюда из птицы обладают приятным вкусом, легкой усвояемостью и большой питательностью. Мясо птицы содержит много полноценных белков, а мясо гусей и уток, в частности,— много жира.
На качество птичьего
 ...