Формование конфетных корпусов выпрессовыванием и резанием, отсадкой.

Формование выпрессовыванием и резанием.
Формование выпрессовыванием в кондитерском производстве стало применяться после того, как в химической промышленности были созданы первые экструдеры (выпрессовыватели) для формования пластмасс.

Приготовление кремовых масс.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМОВЫХ МАСС

Приготовление кремовых масс
Характеристика масс. Кремовые массы представляют собой пено-образные структуры, получаемые путем сбивания ... 

Пищевая ценность и состав пищевых продуктов

Пищевая ценность и состав пищевых продуктов
Пищевая ценность и состав пищевых продуктовПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ШОКОЛАДА И ДРУГИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Любители кондитерских изделий редко обращают внимание на их пищевую ценность — они едят сладости потому, что те им нравятся. Иногда продукты типа сладостей называют «едой для удовольствия».

Разных кондитерских изделий, вероятно, больше, чем пищевых продуктов лю­бых других ...