Рубрики
Производство мучных кондитерских изделий

Основное сырье для производства мучных кондитерских изделий и его хранение

Мучные кондитерские изделия представляют собой преиму­щественно сдобные изделия с высоким содержанием сахара, жи­ра и яиц. Низкая влажность, высокая пищевая ценность наряду с хоро­шими вкусовыми достоинствами делают эти изделия незамени­мыми для туристов, спортсменов и участников экспедиций, а также являются излюбленным продуктом для населения, особен­но детей.

Рубрики
Литовская кухня

Блюда из картофеля, муки. Сладкая выпечка.

35. Цспелинай (зразы из картофеля) Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают. Остальной картофель отваривают в «мундире», очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые чашечки, внутрь их кладут мясной фарш, затем формуют шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20–25 минут. Подают блюдо со […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Добавки МКИ — Кексы

Кексы Высококалорийные мучные кондитерские изделия, изготовленные с больши] количеством масла, меланжа, сахара и муки пшеничной высшего сорта. Часто рецептуру кексов включают изюм, цукаты, орехи и др. Кексы вырабатывают по ГОСТ 15052-96 «Кексы. Общие технические условия» или по ТУ предприятия. Пример рецептуры Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Выпечка

 Выпечка При задании параметров выпечки в конвейерной печи важно понимание не столько температурного режима, сколько процесса теплопередачи. Суть конечного изготовления печенья заключается в выпечке и сушке. Производимое в давнее время печенье представляло собой высушенные ломти хлеба (сухари), при­годные для мореплавателей как пища с длительным сроком хранения.

Рубрики
Домашние рецепты

«Пальчики оближешь»

Своими рецептами с вами делится Наталья. Все вопросы и консультации по тел.80672170219 Наталья с удовольствием поделится с вами своими секретами . «Пальчики оближешь» Продукты: 200 г маргарина для выпечки,  100 г сливочного масла, 100 г мокрых дрожжей, 5 столовых ложек молока, 3 столовых ложки сахара, 1 яйцо. Мука пшеничная Для начинки повидло густое или вареная сгущенка […]

Рубрики
Домашние рецепты

Кекс «Приятного аппетита»

Кекс «Приятного аппетита» 3 ст. муки, 1,5 ст. сахара, 350 г масла, 6 яиц, 1 ст. изюма, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.     Сахар разотрите с маслом, постепенно добавляя по 1 яйцу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Всыпьте муку, добавьте изюм и все хорошенько перемешайте. Разлейте тесто в специальные маленькие формочки, смазанные […]