Вафлі “ВІТА’”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова з доданням 30%- суспензії β – каротину в олії та α-токоферолу ацетата. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими та...
Торт «Сюрприз» Вафельные листы 180, жировая начинка 820. Выход 1000. Для начинки: кондитерский жир 327, сахарная пудра 490, ванильная пудра 4, какао-порошок 32. Вафельные листы (5-7), выпеченные из теста для листовых вафель без сахара (230-290 мм), прослаивают...
Тесто для листовых сахарных вафель Мука 774, сахар-песок или сахарная пудра 293, ванильная пудра 8, вода 650, яйца (желтки) 120, сода питьевая 1,7, масло сливочное 86. Выход 1000. Желтки, соду питьевую, соль, воду (50% нормы) перемешивают до однородной консистенции не...
Тесто для листовых вафель Мука 1200, яичные желтки 122, сода питьевая 6, соль 6, вода 1800. Выход 1000. Мука 1221, меланж 204, сода питьевая 6, соль 6, вода 1800. Выход 1000. Желтки, соду питьевую, соль и 20% нормы воды перемешивают до получения однородной...
СПЕЦИФИКАЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ: На 100 кг наполненных кремом вафель необходимо: 27 % ВАФЕЛЬНОГО ТЕСТА: 30 ... 
Останні коментарі