14. Кебаб (азербайджанский шашлык)Молодую баранину рубят на кусочки (с косточками и хрящами), нанизывают на шампура (без соли, пряностей и лука) и обжаривают над раскаленными углями, все время переворачивая. Подают к кебабу пряную зелень.Баранина (ягненок) 125,...
122. Говядина, запеченная в луковом соусеНа порционную сковороду, смазанную жиром, наливают немного лукового соуса и кладут один или два ломтика вареной или тушеной говядины. Мясо обкладывают ломтиками отварного картофеля или картофельным пюре, заливают соусом,...
42. Студень говяжийОбработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов — 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6–7 часов, периодически снимая жир. Затем мякоть отделяют и мелко рубят или пропускают через...
ВЕСЕННЯЯ БАРАНИНА* Продукты для приготовления: 800 г баранины без костей, 80 г жира, 40 г сливочного масла, 100 г копченого сала, 10 г муки, 1—2 столовые ложки томатного сока, соль.Мякоть баранины отбивают, сворачивают в рулет, туго обвязывают ниткой и шпигуют салом....
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ* Продукты для приготовления: по 200 г свинины на одну порцию, по 2-3 кружочка тонко нарезаинной копченой колбасы или ветчины, по ломтику тонко нарезаного сыра, яйцо, мука, панировочные сухари, подсолничное масло. Отделяют мясо от... 
Останні коментарі